Papier Aluminium : quel côté utiliser ?

De quel côté faut-il utiliser le papier aluminium?

Les papiers aluminium Albal® sont particulièrement résistants à la chaleur et à la déchirure et préservent la saveur et les nutriments des aliments. Le papier aluminium est mat d’un côté et brillant de l’autre, mais quel côté faut-il utiliser et comment ?

Utilisation du papier aluminium – Les bons gestes

Sur quel côté faut-il poser les aliments ? Pourquoi le papier aluminium a-t-il deux faces différentes ? Et surtout, dans quel sens faut-il l’utiliser ?

Le papier aluminium classique présente en effet deux faces distinctes : l’une brillante, l’autre mate. Cette différence est simplement due au processus de fabrication, et non à une fonction spécifique liée à la conservation.

Dans l’usage le plus courant et pour emballer des aliments pour conserver leur fraîcheur, les deux faces du papier aluminium Albal® conviennent parfaitement, qu’il s’agisse du côté mat ou brillant.

On entend souvent dire que le côté mat doit être en contact avec les aliments. Vrai ou faux ?

Faux ! La réalité, c’est que les deux faces sont tout aussi efficaces. Ce choix n’a donc aucune incidence sur la conservation des aliments.

De quel côté faut-il utiliser le papier aluminium ?

Aussi surprenant que cela puisse paraître, le sens d'utilisation du papier aluminium n’a, dans la plupart des cas, aucune réelle importance.

Lorsque vous l’utilisez pour emballer des aliments, les deux faces — mate et brillante — offrent des propriétés très similaires en termes de conservation.

Cela dit, pour être tout à fait précis, la face brillante reflète davantage la lumière et la chaleur, tandis que la face mate les absorbe légèrement plus.

Ainsi, si vous souhaitez maintenir un aliment au chaud, placez le côté brillant vers l’intérieur, en contact avec la nourriture.

À l’inverse, pour une réfrigération ou un maintien au frais, vous pouvez orienter la face mate vers l’intérieur.

Dans tous les cas, la différence reste minime dans un usage domestique courant, mais ces petits détails peuvent faire la différence pour les plus pointilleux !

Quel côté du papier aluminium utiliser et dans quel but ?

Compte tenu de ce raisonnement, la marche à suivre est simple :

1.Si la nourriture emballée doit être gardée au chaud, il sera préférable qu’elle soit en contact avec la face qui reflète la chaleur, c’est-à-dire la brillante.
2. Inversement, si elle doit être conservée au frais, il sera préférable que le côté mat soit à l’intérieur.

Pourquoi le papier aluminium a-t-il une face brillante et une face mate ?

Puisque dans la plupart des cas, le choix d’un côté ou de l’autre du papier aluminium n’a pas d’incidence, on peut légitimement se demander pourquoi il présente deux faces différentes.

La réponse est simple : cette différence vient du procédé de fabrication. Lors de l’étape finale du laminage, deux feuilles d’aluminium sont superposées puis pressées ensemble.

Résultat : la face en contact avec les rouleaux ressort brillante, tandis que celle en contact avec l’autre feuille reste mate.

Il s’agit donc d’une simple conséquence technique, et non d’un choix lié à l’usage du papier.