Le Mont Blanc est un dessert emblématique de la pâtisserie française, alliant la douceur de la crème de marrons, la légèreté de la meringue et l’onctuosité d’une chantilly à la vanille.
Ce dessert raffiné, souvent décoré de marrons glacés et de feuilles d’or, est parfait pour clôturer un repas festif avec élégance.
Découvrez comment le réaliser facilement grâce à notre recette détaillée et à nos conseils pratiques.
Mont Blanc: recette facile et gourmande
Découvrez notre délicieux dessert de Mont-Blanc. Un gâteau d'origine française à base de crème de marrons et de crème fouettée.
Préparation
90
min
Temps de cuisson
90
min
niveau de difficulté
moyen
Mont Blanc : un dessert français raffiné à base de marrons et de meringue
Ingrédients
1
portions
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2blancs d’œuf
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70 gsucre semoule
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70 gsucre glace
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200 gcrème liquide 35%
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75 gmascarpone
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10 gsucre
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1 goussede vanille
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200 gpâte de marron
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100 gcrème de marron
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10 garmagnac
-
1 goussede vanille
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marrons glacés
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feuille d’or (facultatif)
Préparation
-
1
Préparation de la meringue: Commencez par fouetter les blancs d’œufs au batteur, puis ajoutez progressivement le sucre semoule. Une fois les blancs bien montés, incorporez délicatement le sucre glace à l’aide d’une maryse. Formez ensuite des disques de 5 cm de diamètre à l’aide d’une douille de 18 mm sur une plaque recouverte de papier cuisson Albal®. Enfournez à 90°C (chaleur tournante si possible) pendant 1h30 pour obtenir des meringues légères et croquantes.
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2
Préparation de la chantilly vanille: Fouettez au batteur la crème liquide froide, le sucre glace et les graines de vanille jusqu’à obtenir une chantilly ferme. Filmez la cuve et réservez au frais.
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3
Préparation de la crème de marron: "Mixez la crème de marron, le beurre mou et le rhum* jusqu’à obtenir une crème lisse, puis placez-la dans une poche munie d’une douille nid de poule. Réservez au frais pendant 10 minutes pour qu’elle se tienne mieux lors du montage. Ensuite, pochez une boule de chantilly sur la meringue et ajoutez la crème de marron en tournant autour. Pour finir, décorez le tout avec un marron glacé et une feuille d’or. * L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération. "
