Rôties, bouillies ou cuites à la vapeur, les châtaignes se préparent facilement à la maison avec quelques astuces. Quelle que soit la méthode choisie, commencez toujours par inciser la coque en croix pour éviter qu’elles n’éclatent à la cuisson.
À l’eau : comptez 25 à 30 minutes dans de l’eau bouillante salée.
Au four : faites-les cuire 20 à 25 minutes à 200 °C, jusqu’à ce que la peau s’ouvre légèrement.
À la vapeur : elles deviennent tendres en 15 à 20 minutes.
Une fois cuites, emballez-les dans un torchon ou dans du Papier Cuisson Albal® pour les garder au chaud et faciliter l’épluchage.
Délicieuses seules, les châtaignes sont aussi parfaites en purée, en farce ou dans un dessert d’automne.
Préparer et cuire les châtaignes: à l'eau, au four ou à la vapeur
Apprenez à préparer et cuire les châtaignes comme un pro : à l’eau, au four ou à la vapeur. Nos conseils pour une cuisson facile, rapide et savoureuse !
Préparation
20
min
Temps de cuisson
30
min
niveau de difficulté
faible
Trois méthodes simples pour des châtaignes fondantes et faciles à éplucher
Ingrédients
1
portions
Préparation
-
1
Inciser les châtaignes avant la cuisson: Avant toute cuisson, entaillez chaque châtaigne en croix avec un petit couteau. Cela évite qu’elles éclatent et facilite leur épluchage après cuisson.
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2
Trois façons simples de les cuire: "Voici trois méthodes faciles pour cuire les châtaignes selon votre équipement : À l’eau : plongez-les dans de l’eau frémissante et laissez cuire doucement. Au four : disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson Albal® et enfournez à température élevée. À la vapeur : utilisez un panier vapeur ou un sachet micro-ondes pour une cuisson rapide."
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3
Les éplucher sans galérer: Dès la fin de la cuisson, emballez-les encore chaudes dans du papier aluminium. Une fois tiédies, la peau s’enlève beaucoup plus facilement.
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4
Bien les conserver: Une fois refroidies et épluchées, stockez-les dans un récipient hermétique ou un sac multi-usages Zipper(r), au réfrigérateur pendant quelques jours.
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5
Les cuisiner de l’entrée au dessert: "Entrée : préparez un velouté onctueux aux champignons, châtaignes et lard grillé. Plat : réalisez un gratin automnal au potiron, châtaignes, comté et muscade. Dessert : concoctez des cookies fondants à la châtaigne et au chocolat, parfaits pour le goûter."
