Comment congeler des betteraves facilement

Plutôt cuites que crues

La betterave peut se manger crue ou cuite, mais traditionnellement, on la consomme plutôt cuite. Crue, elle est croquante et peut se manger en salade, tandis que sa version cuite est si sucrée et moelleuse qu’elle peut prendre toutes les formes.

Pour la mettre au congélateur, il est donc beaucoup plus pratique de la cuire au préalable, puisqu’il y a plus de chances que vous la consommiez ainsi. De plus, la cuisson préserve le légume de la “morsure” du froid.

En effet, les légumes ont tendance à s’oxyder lorsqu’ils sont congelés, et comme la betterave crue contient en plus beaucoup d’eau, elle aura plus tendance à être modifiée par la congélation.

Congeler les betteraves à plat

Vous pouvez enlever la peau avant de congeler vos betteraves. Il est préférable de les découper en morceaux ou en tranches afin d’accélérer le refroidissement.

L’idéal est de déposer les tranches de betterave sur un plateau recouvert d’une feuille de papier cuisson Albal®, puis de couvrir les tranches avec une autre feuille. De cette manière, la congélation “à cœur” est plus rapide, ce qui en préserve les qualités gustatives. Une fois les tranches bien dures, il suffit de les glisser dans un sac congélation Ultra-Zip® Albal® .

Vous pourrez conserver vos betteraves pendant une année !

Décongélation en toute sécurité

Pour décongeler vos betteraves, il faut suivre les mêmes principes que pour tout aliment et éviter de les décongeler à température ambiante. En effet, cette méthode a le double inconvénient de prendre du temps et de permettre aux microbes de se développer.

Il existe de nombreuses méthodes plus sûres, mais pour les betteraves, on préférera la décongélation dans l’eau froide, directement dans leur sac congélation, ou une décongélation lente dans la partie froide du réfrigérateur. Cela permet ensuite de cuisiner le légume dans toutes sortes de plats !

Que faire avec de la betterave décongelée?

La betterave peut entrer dans la préparation de nombreux plats. Elle apporte sa couleur, sa douceur et sa texture onctueuse aux purées, aux soupes et aux jus de fruits et légumes. On peut aussi l’utiliser seule, en la faisant revenir à la poêle pour accompagner de la viande ou du poisson.

La cuisson des betteraves

La betterave se cuit entière, sans être pelée ni percée, afin de préserver ses jus et éviter qu’ils ne se dispersent dans l’eau de cuisson.

Elle peut être cuite dans de l’eau salée pendant environ 2h30 à la casserole, ou en 30 minutes à la cocotte-minute. La cuisson à la vapeur est également possible, avec un temps similaire de 30 minutes. Pour vérifier la cuisson, il suffit de frotter délicatement la peau : si elle se détache facilement, la betterave est prête.

Une fois cuite, vous pouvez la congeler pour en profiter toute l’année. Et si vous avez une recette préférée à base de betterave, n’hésitez pas à la partager avec nous !

Profitez toute l'année des betteraves grâce à la congélation

En suivant ces simples étapes, vous pourrez conserver vos betteraves au congélateur et profiter de leur saveur tout au long de l'année. La congélation est une méthode efficace pour préserver non seulement leur goût, mais aussi leurs bienfaits nutritionnels. Que ce soit pour des plats chauds, des salades ou des smoothies, vos betteraves seront toujours prêtes à être utilisées. Grâce à des astuces comme l'étiquetage et le stockage approprié, vous éviterez le gaspillage et garderez vos légumes frais et savoureux à portée de main. N'hésitez pas à expérimenter différentes recettes et à tirer parti de cette méthode de conservation pratique pour enrichir vos repas tout au long de l'année.