Les Figolus maison sont de délicieux biscuits tendres, fourrés à la pâte de figues, parfaits pour un goûter ou un petit-déjeuner équilibré. Faciles à réaliser, ils nécessitent peu d’ingrédients : figues séchées, jus de citron, miel ou sucre, farine, beurre et œufs.
Une pâte sablée fine et dorée entoure une garniture fondante aux figues, pour un résultat savoureux et sans additifs. Ces biscuits se conservent parfaitement plusieurs jours dans un emballage hermétique ou grâce au Film Fraîcheur Albal®.
Une recette idéale pour initier les enfants à la pâtisserie et faire plaisir à toute la famille !
Menu de fête : recettes de saumon gravlax et tranches d'oranges confites au chocolat
Surprenez vos invités avec un menu de fête raffiné : saumon gravlax maison en entrée et oranges confites au chocolat pour une touche sucrée inoubliable.
Préparation
60
min
Temps de cuisson
90
min
niveau de difficulté
moyen
Des biscuits aux figues faits maison, moelleux et pleins de saveur
Ingrédients
1
portions
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1 kgde saumon extra-frais
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8grains de poivre blanc
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50 gde gros sel
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50 gde sucre
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2 branchesd'aneth
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4oranges
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chocolat noir
Préparation
-
1
2 jours avant la fête : "Choisissez deux filets de saumon extra-frais, sans peau ni arêtes, et conservez-les dans un contenant isotherme jusqu’à préparation. Préparez une marinade en concassant du poivre blanc, puis mélangez-le avec du gros sel, du sucre et de l’aneth frais haché (ajoutez, si vous le souhaitez, des graines de coriandre ou d’anis vert). Placez un premier filet dans un plat, étalez la moitié de la marinade, recouvrez avec le second filet, puis ajoutez le reste de la marinade sur le dessus. Couvrez de film fraîcheur, ajoutez une assiette par-dessus pour faire poids, et réfrigérez 48 heures."
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2
Le jour J : "Une heure avant de servir, sortez les filets, épongez le côté non mariné avec du papier absorbant. Emballez-les dans du film fraîcheur et placez-les 30 à 45 minutes au congélateur pour les raffermir. Au moment de servir, tranchez-les finement, côté mariné vers le haut, avec un couteau bien aiguisé. Disposez les tranches sur un plat et décorez avec un peu d’aneth frais. Si besoin, conservez au frais, recouvert de papier aluminium, jusqu’au repas."
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3
Le dessert : les tranches d’oranges confites au chocolat : "Rincez, essuyez puis tranchez 4 oranges non traitées en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur. Dans une marmite, portez à ébullition de l’eau, du sucre et du jus d’orange. Ajoutez les rondelles d’orange, couvrez et laissez confire à feu doux pendant 1h30. Laissez refroidir les tranches dans le sirop 30 minutes. Faites fondre le chocolat noir. Trempez chaque rondelle confite dans le chocolat fondu, puis déposez-les sur du papier cuisson Albal® pour les faire sécher."
