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Végétarien

Steak de betterave : recette végétarienne facile

Envie d’un burger veggie original ? Essayez ces steaks de betterave : une recette colorée, savoureuse et parfaite pour cuisiner sans gaspiller !

Préparation 40 min

Temps de cuisson 45 min

niveau de difficulté moyen

Une alternative veggie gourmande et pleine de goût

Ces steaks de betterave sont la preuve qu’on peut allier cuisine végétarienne, saveur et anti-gaspi. Réalisés à partir de restes de betteraves cuites, de flocons d’avoine, d’œuf et d’herbes, ils sont faciles à préparer et riches en goût.

Leur texture moelleuse à l’intérieur et légèrement croustillante à l’extérieur les rend parfaits pour garnir un burger ou accompagner une salade. Une recette économique, rapide et idéale pour recycler vos restes tout en régalant toute la famille.

Grâce aux Sachets Congélation Albal®, vous pouvez même en préparer à l’avance et les conserver facilement pour vos prochains repas veggie !

Ingrédients

1 portions

350 g
de betteraves rouges, épluchées et coupées en dés
90 g
de quinoa
100 g
de ricotta
1
oignon
3 cs
de chapelure
1 gousse
d’ail hachée
2 cc
de jus de citron
1
œuf
Sel et poivre

Préparation

1
Préparation du four: Préchauffez le four à 180 °C et garnissez une plaque de papier cuisson Albal®, face antidérapante en dessous.
2
Cuisson du quinoa: Faites cuire le quinoa en suivant les instructions du paquet, puis égouttez-le et laissez-le tiédir.
3
Rôtissage des betteraves: "Coupez les betteraves rouges en gros cubes, répartissez-les sur le Papier Cuisson et arrosez-les d’un peu d’huile d’olive. Faites-les ensuite cuire pendant environ 30 minutes. Retirez-les ensuite du four et laissez-les refroidir."
4
Mixage des betteraves: Mixez les betteraves rapidement : elles doivent rester en petits morceaux, sans devenir une purée.
5
Préparation de la farce : Mélangez la pulpe de betteraves avec les autres ingrédients. Ajustez la texture si besoin et goûtez pour rectifier l’assaisonnement.
6
Formation des steaks: Formez les steaks, couvrez-les de film fraîcheur et placez-les au réfrigérateur pour qu’ils se raffermissent.
7
Cuisson des steaks: "Faites cuire les steaks au four à 180 °C, des deux côtés, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croustillants. Pour cela, il suffit de les retourner délicatement à l’aide d’une spatule au bout de 15 minutes et de les remettre au four pendant un quart d’heure."
8
Dégustation: Servez vos steaks végétariens avec les garnitures ou sauces de votre choix. Un vrai régal à base de restes bien valorisés !