Astuces congélation
Secrets de conservation des figues
La figue, fruit gourmand et fragile, se congèle facilement pour prolonger sa saison. Découvrez comment bien la préparer afin de préserver toute sa saveur et sa texture, même après plusieurs mois.
Partagez cette astuce avec vos amis :
La sélection
Pour choisir une bonne figue, privilégiez les fruits mûrs, souples sans être mous, avec une peau légèrement grisâtre et ridée. La présence d’une petite goutte blanche à la base est souvent un signe de fraîcheur. Contrairement à certains fruits climactériques, la figue ne poursuit pas sa maturation après la récolte.
La conservation au réfrigérateur
Pour préserver l’intégrité des figues, il est recommandé de les conserver dans une barquette ou dans une assiette creuse afin d’éviter tout choc ou écrasement. Le compartiment à œufs du réfrigérateur peut également être utilisé, à condition de le placer sur une étagère.
La température de conservation doit être maîtrisée : si le froid permet de prolonger la fraîcheur, il peut altérer la saveur des figues. Il est donc conseillé de les sortir du réfrigérateur 15 à 30 minutes avant dégustation, afin qu’elles retrouvent pleinement leur goût.
Enfin, la peau délicate des figues est sensible aux odeurs environnantes. Il est préférable de les emballer pour préserver leur saveur.
La conservation longue durée
Avant de vous lancer dans la congélation, suivez nos conseils pratiques pour préparer vos figues, qu'elles soient crues ou cuisinées. Ces méthodes garantissent une conservation optimale et préservent toute leur saveur.
La congélation des figues crues
Coupez vos figues en deux ou en quatre, en veillant à ce qu’elles soient bien sèches. Disposez-les sur un plateau recouvert de papier cuisson Albal®, en veillant à les espacer pour éviter qu’elles ne se touchent. Laissez-les congeler individuellement pendant 12 à 24 heures. Une fois cette étape terminée, transférez-les dans un sac congélation Ultra-Zip® Albal® pour les conserver au congélateur pendant maximum 6 mois. Cette méthode évite que les morceaux ne collent entre eux et facilite leur décongélation.
La congélation des figues cuisinées
Si vos figues ont été préparées en confiture, coulis ou chutney, et que vous n’avez pas utilisé de contenants stérilisés, il est préférable de congeler ces préparations dans des pots ou boîtes hermétiques pour éviter tout risque de moisissure. Vous pourrez ainsi les déguster en fin d’année, en accompagnement d’un foie gras ou d’une volaille.
Pour prolonger le plaisir, congelez également vos restes de tartes ou gâteaux aux figues en emballant chaque part dans du papier aluminium résistant.
Conseils d'experts pour figues d'exception
Grâce à ces astuces, sélectionnez, conserver et congelez vos figues pour conserver toute leur intensité. Apprenez nos techniques simples et profitez d'une saveur authentique toute l'année !
N’oubliez plus jamais la nourriture avec l’application Albal® Foodsaver !
Avec l’application Albal® Foodsaver, vous pouvez faire le suivi de vos aliments surgelés.
Il suffit de scanner le code de fraîcheur sur les sacs de congélation Albal® et de tout enregistrer dans l’application.
Ainsi, vous savez toujours ce qu’il y a dans le congélateur, même lorsque vous êtes en déplacement.
Cela permet d’économiser du temps, de l’argent et d’éviter le gaspillage alimentaire.
