Paella

Étape 1

Rincez les coquillages et retirez le byssus des moules. Ouvrez les coquillages à feu vif dans une cocotte avec ½ verre de vin blanc en commençant par les palourdes. Ajoutez les amandes de mer puis les moules et les coques. Couvrez et laissez cuire quelques minutes. Réservez au chaud.

Étape 2

Préparez le bouillon en portant un litre d’eau à ébullition avec 2 cubes de bouillon de volaille et le jus de cuisson des coquillages. Emincez l’oignon et la gousse d’ail. Coupez finement les tomates et les poivrons en petits dés.

Étape 3

Faites revenir l’oignon et les dés de poivrons dans une grande poêle avec 4 c. à soupe d’huile d’olive. Ajoutez le riz, salez et poivrez. Quand le riz devient translucide ajoutez le sachet d’épices et la gousse d’ail. Remuez bien en ajoutant les dés de tomates et les petits pois. Versez du bouillon à hauteur et laissez mijoter le riz à feu doux en le remuant régulièrement pour qu’il n’attache pas.

Étape 4

Pendant ce temps faites revenir les gambas à la plancha 3min par face ou 10 min au four à 200°c. Quand le riz a absorbé le bouillon disposez dessus les gambas et les coquillages. Arrosez d’un filet de jus de citron et saupoudrez le persil ciselé. Servez aussitôt directement dans la poêle.

Vous pouvez préparer ce plat à l’avance

Dans ce cas réservez les coquillages et le riz à part dans 2 sacs Zipper^® d'Albal à placer 24h au réfrigérateur.