Fruits et légumes de mai, du bon à croquer et à conserver

Légumes du mois de Mai :

• Aubergine
• Asperges
• Chou-Chinois
• Concombre
• Petits pois
• Radis long
• Petit oignon
• Pomme de terre

Fruits du mois de Mai :

• Rhubarbe
• Avocat
• Banane
• Cerise
• Fruit de la passion
• Fraises
• Kiwi
• Melon

Asperge de rêve

Avec sa pointe séduisante et sa silhouette élancée, c’est le légume de mai qu’on a à la botte. Le casting parfait ? Une tige bien droite, bien lisse et bien ferme, et un bourgeon d’écailles bien serré.

Les options de conservation :

• Emballées dans un sachet micro-perforé ou enroulées dans un chiffon humide, elles se conservent (non épluchées) 3 à 5 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur.
• Épluchées et cuites, elles se conservent 24 h au réfrigérateur, immergées dans leur eau de cuisson, dans un récipient bien filmé.
• Épluchées et crues, elles se conservent 4 à 6 mois au congélateur, conditionnées (bien essuyées et avec l’extrémité du dessous tranchée) dans un sachet Zipper^®.

Divine aubergine

Avec sa ligne plantureuse et ses vertus bienfaisantes (vitamines C et B9, potassium, sodium, calcium…), c’est la star des légumes de mai délicieux à griller. Le casting idéal ? Un légume bien dense de petit ou moyen calibre à la peau lisse et brillante d’un violet profond, et à la collerette et au pédoncule bien verts.

Les recettes minceur pour la cuisiner à la légère :

• On la « brûle » entière sous le grill du four, on récupère sa chair à la cuillère, on l’écrase à la fourchette, puis on la prépare avec du yaourt, de l’ail, du jus de citron, de la menthe, du poivre noir et de la fleur de sel.
• On la perce de quelques trous, on la cuit 8-10 min au micro-ondes  dans un sachet cuisson, et on la déguste tranchée en deux avec un coulis de tomates et de la feta.

Merveilleux concombre

Longiligne et rafraichissant (il se compose d’eau à plus de 95%), c’est notre légume de mai à croquer préféré, d’autant plus qu’il se conserve à la perfection au réfrigérateur 10 jours durant (si tant est qu’on le protège dans du film alimentaire une fois qu’on l’a entamé). Le casting qui a tout bon ? Un légume à la peau aussi verte que lisse et à la texture bien dense. Vous voulez varier les plaisirs en matière d’assaisonnement ?

On vous dévoile nos combinaisons favorites :

• Huile d’olive, yaourt, menthe et sésame grillé.
• Moutarde douce, fromage blanc et poivre noir.
• Quartiers d’orange et estragon.

Vous voilà paré(e)s à dérouler le tapis rouge à vos fruits et légumes de saison. On attend de pied ferme vos recettes originales et vos scénarios gourmands !