Cromesquis

 Pour la vinaigrette

• 1 cuill. à café de moutarde
• 2 cuill. à soupe de vinaigre de vin
• 3 cuill. à soupe d’huile d’olive
• poivre, sel

INFORMATIONS DE PRÉPARATION

1. Découpez 1 carré de film fraîcheur. Déposez au centre une grosse cuillère à café de fromage frais. Refermez le film en formant une boule. Répétez l'opération jusqu’à utilisation de tout le fromage frais.

2. Déposez-les boules de fromage au congélateur pendant 1h.

3. Mélangez les graines et la chapelure dans un bol. Versez la farine et les œufs battus dans 2 autres bols.

4. Ôtez le film des boules de fromage frais. Roulez-les successivement dans la farine, l’œuf et la chapelure aux graines.

5. Répétez l'opération 2 fois pour une panure plus croustillante et généreuse.

6. Faites chauffer l’huile de tournesol dans une poêle à bord haut et faites dorer les cromesquis jusqu’à légère coloration. Déposez-les sur du papier cuisson pour les égoutter.

7. Astuce : Pour toutes vos cuissons à l’huile, le papier cuisson permet aussi d’égoutter facilement vos préparations.

8. Salez et poivrez. Répartissez le mesclun dans 4 petites assiettes. Déposez 2 cromesquis sur chacune. Arrosez de vinaigrette et servez.