Bouillon maison à base de restes de légumes

UTILISER LES RESTES EN TOUTE SIMPLICITÉ

Avant que vous continuiez à remplir votre composteur, nous avons une proposition à vous faire : congelez simplement vos restes de légumes.

Une fois surgelés, ils pourront se conserver très longtemps et pourront vous servir d’ingrédients pour un bouillon fait maison.

Vous pourrez même découvrir de nouvelles associations de légumes verts rafraîchissantes. Une grande variété de soupes délicieuses vous attend !

Voici les restes de légumes piuvant être utilisés pour faire un bouillon :

• Tiges et feuilles d’herbes aromatiques
• Pieds de champignons
• Épluchures et racines de : fenouil, poireau, oignon, céleri, carottes, panais, racine de persil, échalote, ail frais
• Épluchures et feuilles extérieures des variétés de chou doux telles que : chou frisé et chou-rave
• Épi de maïs
• Les feuilles de carottes, céleri-branche et céleri-rave, chou-fleur
  

RÉCUPÉRER LES RESTES DE LÉGUMES

Il faut quelques semaines pour récupérer suffisamment de reste. Nous vous conseillons de les stocker dans un Sac Congélation Ultra-Zip^® Albal^® de 3 litres – pour avoir assez de place. Ce sac est très facile à ouvrir et à fermer maintes et maintes fois.

INGRÉDIENTS POUR LE BOUILLON DE LÉGUMES CLAIR

• 1,5 kg de restes de légumes surgelés 
• 3 l d’eau
• 1 cs de sel
• Herbes séchées (facultatif)

PRÉPARATION DU BOUILLON DE LÉGUMES CLAIR

1. Mettez les restes de légumes, le sel et les herbes dans une grande casserole et arrosez d’eau.
2. Portez le bouillon de légumes à ébullition, couvercle fermé. Puis laissez mijoter à basse température pendant environ 3 heures.
3. Maintenant, passez le bouillon au tamis et essorez bien les légumes. Vous pouvez laisser mijoter le bouillon de légumes tamisé pendant 20 minutes.
4. Le bouillon est prêt, utilisez-le tout de suite ou versez-le dans un Sac Congélation Ultra-Zip^® de 1 litre.

INGRÉDIENTS POUR LE BOUILLON DE LÉGUMES CONCENTRÉ

• 1,5 kg de restes de légumes surgelés 
• 175 ml d’eau
• 350 g de sel
• Herbes séchées (facultatif)

PRÉPARATION DU BOUILLON DE LÉGUMES CONCENTRÉ

1. Coupez les légumes et mettez-les dans une casserole avec le sel et l’eau.
2. Laissez cuire le bouillon pendant 15 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
3. Ensuite, réduisez les légumes en purée et versez le mélange dans des Sachets glaçons Albal^®.

Choisissez le bon stockage pour les légumes, le bouillon clair et le bouillon concentré.

Avant de préparer votre propre bouillon clair ou concentré, vous devez choisir le bon sac de congélation. Et nous allons vous y aider.

Grandes quantités – bouillon de légumes clair

Votre bouillon est prêt ? Très bien, alors il est temps de le congeler et de le conserver. Si vous avez besoin d’assez grandes quantités de bouillon régulièrement – pour un risotto ou une soupe claire accompagnée d’une garniture – vous pouvez utiliser le Sac Congélation Ultra-Zip^® de 1 litre.

Petites quantités – bouillon de légumes concentré

Vous avez juste besoin d’un cube de votre bouillon de légumes concentré maison de temps en temps ? Notre solution : les Sachets glaçons Albal^®. Vous pouvez récupérer un ou deux cubes dans votre congélateur quand vous en avez besoin. Pratique, n’est-ce pas ?

Vous voulez d’autres conseils pour lutter contre le gaspillage alimentaire ?

Ou bien simplement de délicieuses recettes ? Pas de problème – sur notre site Web, vous trouverez non seulement des recettes, mais aussi de nombreux trucs et astuces pour conserver les légumes, utiliser les restes etc. Venez jeter un coup d’œil.